Etikettarkiv: vegetarisk mat

Löpe

Tror du att osten och andra ostrelaterade produkter är vegetarisk (jag menar inte vegan)?

Det är den inte, den innehåller löpe.

Vad är nu löpe, jo det är en produkt som finns i kalvmagar, ett enzym.

Så när man slaktar kalven tar man ut magen och rengör den och torkar den, sen skärs den i småbitar, lägger den i salvatten med vin eller vinäger, efter några dagar silar man och får ett rålöpe som man använder när man tillverkar ost.

Idag, i modern tid, fryser man ned kalvmagarna, maler dem och tillsätter ett enzymextraherande lösning som sen filtreras för att bli en löpelösning.

Köper du t ex ekologisk ost, vet du att kossorna har betat ute på gräs som inte besprutas, men det slaktas för lite kalvar i Sverige och vi äter massor av ost, så löpe importeras från utlandet, och vem vet var dessa små kalvar varit eller ätit.

Läs mer på wikipedia

4 kommentarer

Under Hälsa & Skönhet, Recept & Mat

Palmyra kebab

Idag skulle vi äta något på kvällen.

Ingen var sugen på att laga mat och jag börjar äta mina 1000 kcl om dagen imorgon

Eftersom dottern är vegeterian är det ganska svårt att välja ställen att äta på.

Dotter föreslog Palmyra kebab för hon har hört att det tydligen ska vara en av Stockholms bästa kebaberier.

Och det var verkligen gott, jag tog kycklingkebab med pommes, dottern och JK vegetarisk mixtallrik. JK med bulgur och dottern med extra sallad.

På mixtallriken får man aubergine, blomkål och falafel.

Och portionerna är så stora så de räcker till minst två, eller så tar man doggy bag.

Restaurangen är välbesökt, folk med arabiskt påbrå äter där och även ‘svenskar’. Men ändå känns inte miljön stressad och personalen är supertrevlig.

1 kommentar

Under Recept & Mat