Paolo Robertos pasta

Häromdagen när jag och JK var i affären för att handla middagsmat, såg vi att det var extrapris  på färskpasta. Bl a fanns det fylld pasta som man kunde köpa två för 50 kr. Vi testar tyckte vi.

Så på kvällen gjorde JK min tomatsås och kokade upp Gran Panzerotti, fyllda pastakuddar med mozzarella, tomat och basilika. Till det hade vi också riven ost. Och det var så jäkla gott. Vi är pastaälskare, men jösses, det här var ett snäpp bättre än det mesta vi har smakat.

Sen så några dagar senare var det dags för nästa rätt att testa, det var Perline, pastaknyten fyllda med parmesan. Vi hade fortfarande kvar av tomatsåsen och jag var i himlen.

När jag frågade JK var det var för märket på pastan, visade det sig vara Paolos. Paolo Robertos eget märket, snyggt jobbat Paolo.

Följ länken ovan för att göra min tomatsås, JK droppar numera i ett par tre droppar av ‘One Fuckin’ Drop At A Time‘, som ger en extra piff åt såsen, vill man ha starkare droppar man i mer, men personligen gillar jag att man anar styrkan, det ger också en extra skjuts till tomaternas sötma.

Tomatsås

När jag lärde mig att göra den här såsen gjorde jag den på krossade konserverade tomater. Men det är mycket godare att göra den på färska tomater, ta de tomater du har hemma (ca 1/2 kg), blanda olika sorter för godare smak. Bäst är plommontomater som har en söt smak.

 

olivolja

4 färska tomater

1 stor gul eller röd lök

3-5 vitlöksklyftor

salt och grovmalen svartpeppar

 

Hacka löken och fräs den mjuk i rikligt med olivolja.

Skär tomaterna i klyftor och lägg i kastrullen.

Pressa i vitlöken.

Låt allt koka samman till en sås, obs ej för hög värme på plattan.

Krydda och servera genast till pasta.

 

Om man gillar persilja eller basilika lägger man det på toppen av såsen när denär klar.

 

Om man vill göra såsen mer matig kan man innan man servera hälla i t ex räkor, rester av korv eller kött.

Om man gör som italienarna, blandar man såsen med pastan, och sen har köttet brevid och serverar tillsammans. Ha alltid med ett gott lantbröd alternativt baguette till för att suga upp såsen med.

Den här såsen går att göra stor sats av, och sen frysa in i lagom middagsportioner antingen för en person eller hela familjen.