Dålig service

Idag var jag o dottern på Vurma för att äta lunch efter att vi hade varit på St Göran för att lämna ett blodprov.

Vurma har alltid varit hennes favoritställe och speciellt efter att hon blev vegeterian eftersom deras mackor alltid varit lätta att göra om till vegetariska och de har veganalternativ.

Dotterns favoritmacka på Vurma har alltid varit Fjant, som är en varm macka med kyckling sweetchili paprika rödlök. Idag bad vi om att få byta ut kycklingen mot halloumism

Själv valde jag en Bästis som innehåller kycklingfilé bacon avocado men jag valde bort baconet och alla grönsaker förutom gurkan.

När dottern får sin smörgås är den full av smält ost!!?? När hon talar om för servetrisen att hon är vegeterian ser hon helt oförstående ut. Dottern förklarar lugnt o sansat skillnaden mellan halloumi som har vegetabiliskt ystenzym och vanlig ost som har löpe. Nej hon fattade inte men tog ut smörgåsen. Efter en liten stund kommer en äldre kvinna ut och ifrågasätter dottern. Än en gång förklarar hon lugnt skillnaden mellan halloumi och vanlig ost. Då får dottern till svar att alla varma smörgåsar innehåller smält ost. Både hon och jag blev jätteförvånade eftersom vi har inget minne av smält ost på varma mackor, och dessutom avskyr dottern smält ost och skulle aldrig någonsin äta en smörgås med smält ost på.

Så den äldre kvinnan vill helt enkelt tvinga på dottern mackan, hon förklarar än en gång att hon är lakto-ovo vegeterian som INTE äter ost och vill inte ha mackan att hon får ta ut den. Ja du kan inte få en ny smörgås och vi kan ju inte kasta en smörgås så här bara. Det får du nog göra svarar dottern för jag äter inte den här smörgåsen med ost och säger än en gång vänligt att hon är strikt vegeterian. Då skulle du ha valt en veganmacka kommer svaret från kvinnan eller sagt till om en utan ost (igen).

Hur som hur tar hon mackan med sig ut utan att säga något till oss. Dottern är ganska upprörd över att inte få något för de 90 kr det kostar att köpa en smörgås på Vurma. Nu hade jag betalat och jag sa att skit samma, jag åt upp min smörgås under tryckt tystnad.

När jag nästan ätit upp min smörgås kommer killen som står i kassan med en ny smörgås till dottern, utan smält ost.

Kunde inte servetrisen eller den äldre kvinnan bara gjort en ny och kommit ut med den utan diskussion??

Dåligt Vurma, ni har mist i alla fall fem kunder på det här sättet, och jag skriver den här bloggen vilket ger er badwill och jag hoppas dessutom att flera väljer att inte gå till er för att fika.

Att vara vegeterian

Nej det är inte jag som är vegeterian även om jag ändå är tillräckligt krånglig med maten.

Äter helst inte nöt- eller fläskkött, men det är inte av etiska skäl utan för att jag för det mesta inte tycker det är gott.

Men ibland sätter jag tänderna i en medium/rare grillad oxfilé, men det ska vara bra kött, svenskt och helst gårdskött.

Nej det är dottern som är vegeterian, ovo-lakto, vilket betyder att hon äter ägg och äter mjölkprodukter men inte ost.

Men varför inte ost undrar ni säkert.

Jo för att när man tillverkar ost använder man sig av löpe, löpe är en enzym som gör att osten stelnar, och löpe får man av att bl a blanda i frysen kalvmage.

Jupp frysen kalvmage. Urk på burk.

Vassle är en biprodukt från osttillverkningen, vilket betyder att även det innehåller fryst kalvmage.

Förståsigpåare tycker då kanske ja men det är en så lite promille som innehåller fryst kalvmage så det är inget att bry sig om.

Men är man vegeterian av etiska skäl då vill man inte ha några döda djur i sin mat.

Och det har många svårt att förstå, speciellt personal som jobbar på caféer och restauranger.

Idag var jag och dottern på Sturekatten för en lunchfika, och damen bakom disken och visste ingenting, inte var det var för ingredienser i smörgåsar eller bullar eller hur det hade tillverkats.

Nonchalant tycker jag.

Ett annat ställe är Le Café på Klarabergsviadukten, där var vi i torsdags för lunch.

När dottern frågade efter vegetariskt alternativ svarade tjejen bakom disken genom att räkna upp alla ostmackor, nej svarade dottern de har ost på sig och det innehåller löpte som är animaliskt. Jaså du är vegan blev svaret, nej svarade dottern igen, jag äter ägg och dricker mjölk. Jaså blev svaret och började expediera nästa kund, totalt ointresserad av oss.

Nu hade redan en i vårt sällskap beställt och fått sin mat så vi var tvugna att vara kvar, men annars brukar vi inte stanna för att äta på ett ställe med nonchalant och otrevlig personal. Men vi går inte dit fler gånger.

Synd att personalen inte blir bättre utbildade, det är inget ovanligt idag att folk är vegeterianer eller t o m veganer.

Löpe

Tror du att osten och andra ostrelaterade produkter är vegetarisk (jag menar inte vegan)?

Det är den inte, den innehåller löpe.

Vad är nu löpe, jo det är en produkt som finns i kalvmagar, ett enzym.

Så när man slaktar kalven tar man ut magen och rengör den och torkar den, sen skärs den i småbitar, lägger den i salvatten med vin eller vinäger, efter några dagar silar man och får ett rålöpe som man använder när man tillverkar ost.

Idag, i modern tid, fryser man ned kalvmagarna, maler dem och tillsätter ett enzymextraherande lösning som sen filtreras för att bli en löpelösning.

Köper du t ex ekologisk ost, vet du att kossorna har betat ute på gräs som inte besprutas, men det slaktas för lite kalvar i Sverige och vi äter massor av ost, så löpe importeras från utlandet, och vem vet var dessa små kalvar varit eller ätit.

Läs mer på wikipedia